pageA1-1-1
มะม่วงมันเป็นกลุ่มของมะม่วงที่มีลักษณะเด่นคือเนื้อสัมผัสที่กรอบ แน่น และมีรสชาติมันมากกว่าหวานหรือเปรี้ยวค่ะ ในประเทศไทยมีมะม่วงมันหลายพันธุ์ย่อยที่เป็นที่นิยม ซึ่งแต่ละพันธุ์ก็มีลักษณะและรสชาติที่แตกต่างกันไปเล็กน้อย ดังนี้ค่ะ:
ลักษณะเด่นโดยรวมของมะม่วงมัน:
- เนื้อสัมผัส: กรอบ แน่น ไม่เละ เมื่อกัดแล้วจะรู้สึกถึงความกรุบ
- รสชาติ: มัน หวานน้อย หรือหวานอมเปรี้ยวเล็กน้อย บางพันธุ์อาจมีรสชาติเฉพาะตัว
- กลิ่น: มีกลิ่นหอมอ่อนๆ หรือไม่มีกลิ่นเด่นชัด
พันธุ์มะม่วงมันที่สำคัญ:
- มะม่วงมันขุนศรี: เป็นพันธุ์ที่ได้รับความนิยมมากที่สุด ผลมีขนาดกลางถึงใหญ่ รูปทรงยาวรี ปลายแหลมเล็กน้อย เปลือกสีเขียว เมื่อแก่จัดจะมีสีเหลืองอ่อนแซม เนื้อสีขาวอมเขียว หวานมัน กรอบอร่อย มีเสี้ยนน้อย
- มะม่วงแรด: ผลมีขนาดกลาง รูปทรงยาวรี คล้ายแรดหมอบ เปลือกสีเขียวเข้ม เนื้อสีขาวอมเขียว กรอบ รสชาติมัน มีความหวานน้อยกว่ามันขุนศรี มีเสี้ยนปานกลาง
- มะม่วงพิมเสนมัน: ผลมีขนาดเล็กถึงปานกลาง รูปทรงกลมรี ป้อมสั้น เปลือกสีเขียวอ่อน เมื่อแก่จัดจะมีสีเหลืองนวล เนื้อสีขาวอมเขียว กรอบ รสชาติมัน หวานเล็กน้อย มีกลิ่นหอมคล้ายพิมเสนอ่อนๆ มีเสี้ยนน้อย
- มะม่วงทะวายมัน: เป็นมะม่วงมันที่สามารถให้ผลผลิตได้หลายครั้งต่อปี (ทะวาย) ผลมีขนาดกลาง รูปทรงยาวรี เปลือกสีเขียว เนื้อสีขาวอมเขียว กรอบ รสชาติมัน หวานน้อย
- มะม่วงเขียวไข่กา: ผลมีขนาดเล็ก รูปทรงกลมรี คล้ายไข่กา เปลือกสีเขียวเข้ม เนื้อสีขาวอมเขียว กรอบ รสชาติมัน มีความหวานน้อยมาก
- มะม่วงมันเดือนเก้า: เป็นมะม่วงมันที่ให้ผลผลิตในช่วงเดือนกันยายน ผลมีขนาดกลาง รูปทรงยาวรี เปลือกสีเขียว เนื้อสีขาวอมเขียว กรอบ รสชาติมัน หวานน้อย
ฤดูกาล:
- มะม่วงมันส่วนใหญ่จะให้ผลผลิตในช่วงฤดูหนาวและต้นฤดูร้อน ประมาณเดือนพฤศจิกายนถึงเมษายน
การรับประทาน:
- นิยมรับประทานดิบเป็นหลัก เนื่องจากมีเนื้อกรอบและรสชาติมันที่เป็นเอกลักษณ์
- บางคนอาจนำไปทานกับน้ำปลาหวาน หรือนำไปประกอบอาหารบางชนิด
ความแตกต่างจากมะม่วงพันธุ์อื่นๆ:
- รสชาติ: รสชาติมันเป็นเอกลักษณ์ แตกต่างจากมะม่วงแก้วที่เปรี้ยวจัด หรือมะม่วงรับประทานสุกที่มีรสหวาน
- เนื้อสัมผัส: เนื้อกรอบ แน่น เป็นลักษณะเด่นที่แตกต่างจากมะม่วงเนื้อนุ่มหรือเละ
มะม่วงมันจึงเป็นมะม่วงอีกกลุ่มหนึ่งที่ได้รับความนิยม โดยเฉพาะในผู้ที่ชื่นชอบรสชาติมันและความกรอบของเนื้อค่ะ การเลือกพันธุ์มะม่วงมันก็ขึ้นอยู่กับความชอบในรสชาติและลักษณะของแต่ละพันธุ์ย่อยค่ะ
