pageA6
กล้วยหักมุกเป็นกล้วยอีกสายพันธุ์หนึ่งที่มีลักษณะเด่นที่แตกต่างจากกล้วยชนิดอื่นๆ ที่กล่าวมาค่ะ โดยเฉพาะลักษณะของผลที่ป้อมสั้นคล้ายกระบอก และมักนิยมนำไปปรุงสุกก่อนรับประทาน มาทำความรู้จักกับกล้วยหักมุกให้มากขึ้นกันนะคะ:
ลักษณะทางพฤกษศาสตร์:
- ลำต้น: เป็นลำต้นเทียม สูงประมาณ 2-3 เมตร ค่อนข้างแข็งแรง
- ใบ: มีขนาดใหญ่ สีเขียว
- ดอก: ออกเป็นปลีที่ปลายลำต้น มีกาบปลีสีม่วงแดง
- ผล: ออกเป็นหวี แต่ละหวีมีหลายลูก ผลมีลักษณะ ป้อมสั้น อ้วน กลมมนคล้ายกระบอก ไม่เรียวยาวเหมือนกล้วยชนิดอื่นๆ เมื่อดิบจะมีสีเขียว เมื่อสุกจะมีสีเหลืองอมเขียว หรือสีเหลืองนวล เนื้อค่อนข้างแน่น
รสชาติและเนื้อสัมผัส:
- ดิบ: มีรสฝาดจัด ไม่นิยมรับประทานดิบ
- ห่าม: เนื้อค่อนข้างแข็ง รสชาติฝาดลดลงเล็กน้อย
- สุก: มีรสหวานมัน เนื้อแน่น ไม่เละ มีกลิ่นหอมเฉพาะตัว มักนิยมนำไปปรุงสุกก่อนรับประทาน
สายพันธุ์ย่อย:
กล้วยหักมุกมีหลายสายพันธุ์ย่อย ซึ่งอาจมีความแตกต่างกันเล็กน้อยในเรื่องของขนาดและลักษณะ แต่โดยทั่วไปจะมีลักษณะเด่นของผลที่ป้อมสั้นคล้ายกันค่ะ
ประโยชน์และสรรพคุณ:
กล้วยหักมุกมีคุณค่าทางโภชนาการและมีประโยชน์ต่อสุขภาพ เช่น:
- ให้พลังงาน: มีคาร์โบไฮเดรตสูง
- มีโพแทสเซียม: ช่วยควบคุมระดับความดันโลหิต
- มีใยอาหาร: ช่วยในระบบขับถ่าย
- มีวิตามินบีต่างๆ: ช่วยในการทำงานของระบบประสาท
- มีแคลเซียม: ช่วยบำรุงกระดูกและฟัน
การนำไปใช้:
- ปรุงสุก: เป็นวิธีที่นิยมที่สุดในการรับประทานกล้วยหักมุก เช่น
- กล้วยปิ้ง: เป็นเมนูยอดนิยม เนื้อจะหนึบ หวานมัน อร่อย
- กล้วยเชื่อม: เนื้อจะนุ่ม หวานฉ่ำ
- กล้วยฉาบ: ทำเป็นของกินเล่น
- แกงกะทิ: ใช้เป็นส่วนประกอบในแกงกะทิบางชนิด
- รับประทานดิบ (น้อยมาก): บางคนอาจรับประทานดิบเมื่อสุกงอมมากๆ แต่ไม่นิยมเท่าการปรุงสุก
ความแตกต่างจากกล้วยชนิดอื่นๆ:
- รูปร่าง: ผลป้อมสั้น อ้วน กลมมน คล้ายกระบอก ซึ่งแตกต่างจากกล้วยชนิดอื่นๆ ที่มีผลเรียวยาว
- รสชาติและการรับประทาน: รสชาติเมื่อสุกจะหวานมัน และนิยมนำไปปรุงสุกก่อนรับประทานมากกว่ารับประทานดิบ
- เนื้อสัมผัส: เนื้อค่อนข้างแน่น แม้จะสุกแล้ว
แหล่งปลูกที่สำคัญ:
- มีการปลูกกล้วยหักมุกทั่วประเทศไทย แต่แหล่งปลูกที่มีชื่อเสียงและให้ผลผลิตคุณภาพดี เช่น จังหวัดนครราชสีมา และจังหวัดทางภาคตะวันออกเฉียงเหนือ
กล้วยหักมุกจึงเป็นกล้วยที่มีลักษณะเด่นที่ผลป้อมสั้น และมีรสชาติหวานมันอร่อยเมื่อนำไปปรุงสุก ทำให้เป็นที่นิยมในการนำมาทำเป็นกล้วยปิ้งและกล้วยเชื่อมค่ะ
