pageA1-2
ส้มสายน้ำผึ้ง หรือที่บางครั้งเรียกว่า ส้มโชกุน โดยเฉพาะในบางพื้นที่ เป็นส้มในกลุ่มส้มหวานที่ได้รับความนิยมอย่างสูงในประเทศไทย มีลักษณะเด่นที่น่าสนใจดังนี้ค่ะ:
ลักษณะทางกายภาพ:
- รูปทรง: กลมมน หรือกลมรีเล็กน้อย
- ขนาด: ปานกลาง ขนาดใกล้เคียงกับส้มเขียวหวาน
- เปลือก: บาง ผิวเรียบเป็นมัน มีสีส้มสดใส หรือสีส้มอมเหลืองเมื่อสุกเต็มที่ ปอกเปลือกง่าย
- เนื้อ: สีส้มเข้ม ฉ่ำน้ำ มีรสชาติหวาน หอม เป็นเอกลักษณ์ มีกากใยน้อยหรือไม่มีเลย ทำให้รับประทานง่าย
- เมล็ด: มีเมล็ดน้อย หรือบางครั้งอาจไม่มีเมล็ด
รสชาติและกลิ่น:
- มีรสชาติหวานหอมโดดเด่น เป็นที่มาของชื่อ "สายน้ำผึ้ง" คือมีความหวานคล้ายน้ำผึ้ง
- มีกลิ่นหอมเป็นพิเศษ ชวนรับประทาน
แหล่งปลูกที่สำคัญ:
- ขึ้นชื่อมากใน อำเภอฝาง จังหวัดเชียงใหม่ เนื่องจากสภาพอากาศและดินที่เหมาะสม ทำให้ส้มสายน้ำผึ้งจากที่นี่มีคุณภาพดี รสชาติหวานอร่อยเป็นพิเศษ
ประโยชน์และสรรพคุณ:
เช่นเดียวกับส้มชนิดอื่นๆ ส้มสายน้ำผึ้งมีประโยชน์ต่อสุขภาพมากมาย เช่น:
- วิตามินซีสูง: ช่วยเสริมสร้างระบบภูมิคุ้มกัน ป้องกันหวัด
- สารต้านอนุมูลอิสระ: ช่วยปกป้องเซลล์จากความเสียหาย
- ใยอาหาร: ช่วยในระบบขับถ่าย
- ช่วยบำรุงผิวพรรณให้เปล่งปลั่ง
- ช่วยลดความเสี่ยงของโรคหัวใจและหลอดเลือด
ความแตกต่างระหว่างส้มสายน้ำผึ้งและส้มเขียวหวาน:
แม้ว่าส้มทั้งสองชนิดนี้จะเป็นที่นิยมและมีลักษณะคล้ายคลึงกัน แต่ก็มีความแตกต่างที่สังเกตได้ดังนี้:
- รสชาติ: ส้มสายน้ำผึ้งจะมีรสชาติหวานหอมโดดเด่นกว่า ในขณะที่ส้มเขียวหวานจะมีรสหวานอมเปรี้ยว
- เปลือก: ส้มสายน้ำผึ้งมักจะมีเปลือกที่บางกว่าและปอกง่ายกว่าส้มเขียวหวาน
- สี: ส้มสายน้ำผึ้งเมื่อสุกเต็มที่จะมีสีส้มสดใสกว่าส้มเขียวหวานที่มักจะมีสีเขียวอมเหลือง
- เนื้อ: เนื้อส้มสายน้ำผึ้งมักจะมีกากใยน้อยกว่าส้มเขียวหวาน
ชื่อเรียก "ส้มโชกุน":
คำว่า "ส้มโชกุน" มักถูกใช้เรียกส้มสายน้ำผึ้ง โดยเฉพาะในบางท้องที่ หรือในทางการค้า บางครั้งอาจมีการเรียกปะปนกันไป แต่โดยทั่วไปแล้วจะหมายถึงส้มพันธุ์เดียวกันที่มีรสชาติหวานหอมเป็นพิเศษนี้เองค่ะ
ส้มสายน้ำผึ้งจึงเป็นผลไม้ที่อร่อย มีประโยชน์ และเป็นที่นิยมอย่างแพร่หลายในประเทศไทย โดยเฉพาะอย่างยิ่งส้มจากแหล่งปลูกที่มีชื่อเสียงอย่างอำเภอฝาง จังหวัดเชียงใหม่ค่ะ
